Wybór odpowiedniej wagi dla firmy cateringowej.

Catering jest wyjątkowym biznesem który kieruje się swoimi prawami. Niezależnie od tego, czy przygotowujemy żywność na wesele, spotkanie firmowe czy konferencję, przygotowane potrawy muszą zawsze dobrze smakować.

Dobra firma cateringowa powinna zatem wyróżniać się sprawnością, wysoką wydajnością i bardzo dobrą obsługą, zarówno przy serwowaniu posiłków jak i porządkowaniu miejsca po zakończonym przyjęciu. Na wydajność i sprawność składają się nie tylko umiejętności kucharzy, odpowiednie zaopatrzenie, ale także jakość i przydatność sprzętów jakie używamy, tak by zadowoleni klienci zawsze do nas wracali.

Jednym z takich nieodzownych sprzętów w kuchni jest odpowiednia waga, która pozwala na zoptymalizowanie procesów, przygotowanie odpowiedniej ilości składników oraz zapewnia spójność recepturowania zwłaszcza przy przygotowywaniu różnych ilości danej potrawy. Jeśli Twoje menu zyskało uznanie Klientów, Twoim priorytetem powinno być utrzymanie zarówno jakości jak i tego samego smaku potraw za każdym razem. Korzystanie z odpowiedniej wagi pomaga w odmierzaniu zawsze takich samych porcji, dzięki czemu nie marnujemy żywności, a jednocześnie oszczędzamy pieniądze i zakupione składniki. Ze względu na mnogość firm cateringowych jak również zakres ich obsługi nie ma jednej wagi która spełniałaby wszystkie potrzeby. Inna bowiem waga będzie potrzebna firmie która obsługuje tylko i wyłącznie małe przyjęcia i spotkania biurowe, a inna firmie która obsługuje setki osób na dużej imprezie branżowej. Również ze względu na samo użytkowanie na konkretnych stanowiskach pracy, zapotrzebowanie na typ wagi będzie różny, inna bowiem waga będzie potrzebna w magazynie do przyjęcia towaru, a zupełnie inna do precyzyjnego odważania np. drogich przypraw. Dlatego zanim zdecydują się Państwo na zakup wagi, dobrze jest rozważyć klika kwestii.

WAŻENIE PRODUKTÓW

Zastanów się do czego będziesz wykorzystywać wagę i upewnij się że wybierzesz taką która jest odpowiednia dla Twoich potrzeb. Wag jest bardzo wiele, jeżeli masz wątpliwość zadzwoń do nas, a z chęcią podpowiemy Ci, które modele warte są Twojego zastanowienia.

Wagę dobieramy w zależności od tego co zamierzamy nie niej ważyć, jeżeli potrzebujemy wagę do magazynu - z dużą nośnością i pomostem - żeby przyjmować skrzynie z produktami np. ziemniaki czy jabłka, rozważ wagę z miernikiem na statywie np. wagę pomostową KPZ 206S – dzięki umieszczeniu miernika wyżej, postawiona na pomoście skrzynia nie zasłoni wyświetlacza z podaną masą. Jeżeli natomiast potrzebujemy dokładną wagę do kuchni, warto zwrócić uwagę by była odpowiednio zabezpieczona przed panującymi tam warunkami – wilgoć , para itp – np. waga kuchenna Valor 2000 PW której konstrukcja jest odpowiednio zabezpieczona przez gromadzeniem się płynów i ich skraplaniem. Jeżeli kupisz tanią wagę bez odpowiedniego zabezpieczenia, nie masz pewności czy będzie działała poprawnie i zapewne jej użytkowanie będzie bardzo krótkie. Błędne podanie masy produktu będzie miało bezpośredni wpływ na smak potrawy, ale także może narazić Cię na wyższe koszty związane z zakupem niepotrzebnej ilości składników.

Jeżeli dysponujesz odpowiednim budżetem rozważ zakup wagi w całości wykonanej ze stali nierdzewnej, wagi są droższe, ale ze względu na panujące na kuchni warunki zdecydowanie dłużej będą funkcjonować. Zwróć uwagę że bardzo często ten sam typ wagi produkowany jest w różnych nośnościach i działkach. Jeżeli np. potrzebujesz bardzo precyzyjnej wagi do odmierzania np. bardzo drogich przypraw jak szafran to możesz wybrać wagę o mniejszym udźwigu, a bardzo dokładniej podziałce np. waga gastronomiczna Valor 2000 XW o nośności 1,5 kg i precyzji odczytu masy 0,2g. Jeżeli natomiast chcesz odmierzać porcje ciasta na pizzę czy drożdżówki do dyspozycji masz wagę do żywności Valor 2000 o nośności np. 15 kg i działce 2g.

CZYSTOŚĆ NA STANOWISKU PRACY

Gotowanie wiąże się z „nieporządkiem” nawet dla najbardziej doświadczonych profesjonalistów, a w kuchni priorytetem jest utrzymanie wysokiej higieny, zwłaszcza gdy serwujemy żywność setkom osób. Waga, która jest szybka i łatwa do czyszczenia, jest zatem koniecznością.

Większość standardowych wag kuchennych posiada tylko szaklę wykonaną ze stali nierdzewnej. Niektóre natomiast wagi gastronomiczne, takie jak Valor 2000 czy Valor 4000, oprócz pomostu maja także wykonaną ze stali nierdzewnej obudowę. Zdejmowana szalka oraz obła (bez rantów i wgłębień) obudowa zapewnia szybkie i dokładne mycie. Odpowiednio zabezpieczona klawiatura ułatwia zachowanie odpowiedniej czystości wagi oraz zabezpiecza ją przez uszkodzeniem, które mogłaby wywołać np. wyciekająca w ważonych produktów woda. Waga jest urządzeniem bardzo precyzyjnym i zwłaszcza jeżeli musi pracować w niekorzystnych warunkach takich jak wilgoć , para itp. które mogłyby uszkodzić jej elektronikę musi byś odpowiednio zabezpieczona i przygotowana.